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发芽的花生能吃吗
一说到食物发芽，很多人的第一反应是不能吃了，比如土豆发芽以后能够产生龙葵素，食用以后容易引起中毒，对我们的身体造成伤害，严重者能够造成不可逆的痛苦。是不是所有的食物发芽以后都不能食用了？答案是否定的，有些食物发芽以后味道更是好极了，比如花生：
花生中富含蛋白和脂肪，其蛋白质的含量远远高于馒头。但是在存放一段时间以后发生可能会发芽，这样的花生还能不能吃呢？
晒干的花生中不含有维生素C，但经过发芽这道程序以后，花生变成了花生芽，虽然蛋白质和脂肪的含量减少了，但是维生素C的含量却是从无到有。这些有益的营养素得到提高。花生芽吃起来比较清脆，增强了能力，口感更是非同一般。
花生芽虽然好吃，但是也要注意分辨，有些花生是已经变质腐烂后开始冒出花生芽，这样的花生芽是不能吃的。花生因为存储不当极易黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种致物质，在国际症研究机构的致物分类中属于一级致物，其毒性远远超过砒霜，是砒霜的68倍。因此在吃花生芽的时候一定要注意选择。
如果您想吃花生芽，可以自己泡发。挑选没有变质发霉的花生芽放在水里浸泡吸收充足的水分后放置在室温较高的地方，花生上面覆盖一层湿透的笼布，保持花生处在湿润的状态，过上几天您就会发现花生芽已经冒出。如果您想吃长点的花生芽，可以多催生几天，炒着吃味道别具一番风味。
清明前后这段时间种什么蔬菜好种子种植和秧苗种植效果一样吗
“清明前五天不早，清明后五天不晚”，清明前后可以种植哪些蔬菜呢？
“燕子来时新社，梨花落后清明”，即将迎来二十四节气中的第五个节气清明。此时气候暖和，草木萌发，杏桃开花，处处给人以清新明朗的感觉。
此时，江南沿江一带时常会春雨绵绵，北方也升温较快，开始忙于春种，特别是大田春玉米也将迎来佳播种时间。
到了清明，代表暮春时节的桐花开始四地盛开；喜阴的田鼠回到洞中，喜阳的鸟儿在山林田间不停地鸣叫；这时候下雨也能看见彩虹了。古人就是通过这些细微的变化，总结出了清明节气的物候特征，“一候桐始华，二候田鼠化为鹌，三候虹始见。”，此时，草长莺飞，山花烂漫，和煦的春风吹落了枝头繁华，吹醒了大地，迎来了世间清明。
清明时节不仅是春种的佳时节，也是收获的季节。大棚早春种植黄瓜、西葫芦开始陆续上市，温室的番茄、黄瓜也正是高产盛期。近期蔬菜价格较贵，只要严把质量关，不使用违禁农药，还是能够卖上非常不错的价格的。
不过，这个时节时常会下雨，棚内湿度大，要注意低糖类害发生，以免造成减产。例如，黄瓜霜霉、灰霉，番茄灰霉等等。
这类害是需要提前，要注意通风，每天去排除棚内的湿气。
的时候，第一次防，建议农民朋友选用霜霉威+氟吡菌胺+烯酰吗啉+代森锰锌+修复叶片的调节剂（碧护或芸苔素）+含铁、硫、锌等微量元素肥，既能防又能补充营养、促进生长；第二次用药来防，建议选用霜脲氰或氰霜唑+恶唑菌酮+春雷霉素+烯酰吗啉+碧护+微量元素肥，既防又能增产！
发生害后，建议赶快去由上到下，叶片正面背面喷施一遍小苏打，一壶水“15公斤+60克小苏打即可！打到什么程度呢？好是把叶片上面的孢子冲刷下来。间隔三天之后我们可以再喷施一遍吡噻菌胺，一桶水（15公斤）+10毫升吡噻菌胺+磷酸二氢钾+硼肥（可选）一起用对作物更好。另外，我们还要把冲刷到地面上的孢子和杂草一同清理出去，以免扩散。别小看这一类害，一天一大盆黄瓜不够你扔的，关键的是不尽快控制，会蔓延整个地块。
到了四月下旬的时候，种植露地蔬菜的农民朋友要注意菜青虫的危害，防方法之前文章详细写过，感兴趣的朋友可以去浏览一下，不在这里重复讲解了。菜青虫危害非常大，如果发现不马上用药，用不了三天就会让你的菜叶变成网兜，失去食用性和商品价值。另外，到了四月下旬我们还是可以继续播种大葱、韭菜的。“清明前后，种瓜点豆”，所以，这个时候也是农民开始直播露地、地膜西瓜的佳时期。同时也是麦套无籽西瓜开始育苗的时候，要提前做好选种等一些准备工作以及提前育苗的西瓜可覆盖地膜定植。
清明15天后就是谷雨，这时候中原大部分地区露地茄果类蔬菜开始移植大田定植；小拱棚提前栽培的西葫芦要注意加强通风，避免在棚内旺长和发生高湿害，到了４月下旬的时候，选择合适的时机就可以揭膜了；到了四月下旬农民朋友也可以开始覆地膜直播露地春黄瓜、豇豆、菜豆等作物了。
总之，无论是露地蔬菜还是粮食作物，到了四月下旬都要开始忙于春播了。具体是哪一天，并没有明确规定，咱们国家地域宽广，气候差异大，还是要结合当地的气候条件来种植的。
关于种植时间，古人也有自己的判断，老话有“清明前五天不早，清明后五天不晚”的说法。意思是说，到了清明时节前后就要开始春种了，提前五天种植也不早，清明后五天种植也不晚。当然，这个也是分作物和地域的，像东北的春玉米由于所处积温带不同，播种时间和种子选择上也是有差异的。
“飞扬花，种棉花”，这句古老的农谚提醒黄淮地区的人们，到了4月上中旬柳絮飞舞的时候，也是种植棉花的大好时节，别错过了农时。
“好儿要好娘，好种多打粮；种地不选种，累死落个空”，对于种子的选择也是至关重要的，好的种子是高产的保障。不要盲目地下种，有人一亩地产2000斤，有人只产800斤，有一半的原因是出在种子身上。另外，“庄稼一枝花，全靠肥当家”，多上粪肥不仅可以减少磷对钙和镁的固定，还可以给作物提供腐植酸和氨基酸，有利于促进生长和提高产量。
种子种植和育苗效果一样吗？这个问题其实没有统一的答案，得分作物和所处的气候条件。有些作物四月份适合直接播种，例如，露地春黄瓜、豇豆、菜豆、春玉米等作物，像西瓜就只能育苗来种植。所以，对不同的作物上市时间的安排，对产量也是有影响的。
总之，清明时节是种植的大好时节，也是收获的季节，无论怎样都是农民忙的一段时间，种下希望，期盼收成，能够再卖上好价钱就圆满了！
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吃生花生和熟花生有何不同哪种对身体更有益
导读
花生，又叫落花生、长生果，除去花生外壳后的部分叫花生米、花生仁、植物肉、素中之荤。按花生米外皮颜色不同，花生可分为白皮花生、粉红皮花生、红皮花生和紫皮花生。
烤熟的粉红皮花生，香味特别浓郁，和大豆一起打豆浆，可以掩盖大豆的豆腥味，口感和香味比纯豆浆好很多。
花生富含蛋白质、脂肪和碳水化物，同时含有较多的钾、钙，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸和磷、铁、膳食纤维素等营养成分。
花生可以生吃，也可以熟吃，那么，吃生花生和熟花生有何不同？哪种对身体更有益？
味道不同花生可以生吃，也可以熟吃。吃生花生和熟花生的味道完全不同。
一、生花生的味道
生花生皮中含有约7%丹宁等多酚化合物和多种色素，味道苦涩，因此，花生米生吃，味道不好，对于有的人来说，吃不下去。
二、熟花生的味道
要把生花生米变成熟花生米，有多种方法，如煮、炒、炸、烤等，成熟方法不同，熟花生的味道也完全不同。
1、煮花生的味道
在煮花生时，通常会加入适量的食盐，因此，煮熟的花生有可口的咸味。如果加入适量的桂皮、八角、花椒、辣椒等香味料，这样煮出来的熟花生就会有各种香味料的味道。
2、炒花生和烤花生的味道
在炒花生时，可以直接小火炒(容易炒焦)，可以加入粗河沙炒制，还可以加少量食用油炒。通过炒制，可使花生中的水分蒸发，花生口感干脆，并有花生独特的焦香味。
如果家里有烤箱，可用烤箱把生花生烤熟，烘烤温度为150℃左右。烤花生的味道和炒花生的味道相近。
3、油炸花生的味道
通过油炸，可使花生中的水分蒸发，油进入花生里面，使油炸花生有油炸食品香味和花生独特的焦香味，口感酥脆。
心情不同花生可以生吃，也可以熟吃。吃生花生和熟花生的心情完全不同。
1、吃生花生的心情
生花生味道苦涩，红皮花生的花生红衣含有大量丹宁，苦涩程度让人难以下咽，由于没有熟花生的香味掩盖这种味道，因此，吃生花生不能刺激，心情无法愉悦，不利食物消化吸收。
2、吃熟花生的心情
熟花生有的有可口的咸味、各样香料的香味，油炸食品独特风味，熟花生特有的焦香味，在一定程度上掩盖了花生皮的苦涩味，口感酥脆，或干脆，或软脆，因此，吃起来心情愉悦，有助食物消化吸收。
营养成分不同由于生花生在烤、炒、炸、煮等过程中，营养成分会不同程度受到损失，有的熟花生，如酒鬼花生等，还需要去皮，因此，生花生和熟花生营养成分不同。
一、花生皮中的营养成分
以花生红皮为例:
100克花生红皮中含有纤维素37克~42克，脂肪10克~14克，蛋白质11克~18克，大量的单宁及多种色素等。
二、花生中的蛋白质和脂肪
1、花生中的蛋白质
生花生米中含有26%左右的蛋白质，花生蛋白质中有8种人体必需氨基酸，因此，花生蛋白质是完全蛋白质，为优质植物蛋白质。
由于生花生中含有胰蛋白酶抑制剂、球凝集素和素等抗营养因子，因此，吃生花生，胰蛋白酶抑制剂会影响蛋白质消化吸收，长期大量吃生花生，可能会引起胰腺肿大，对身体不好。
加热可降低胰蛋白酶抑制剂活性，因此，吃熟花生，蛋白质容易消化吸收。
2、花生中的脂肪
花生中含有脂肪30%~39%左右，其中，不饱和脂肪酸80%左右，饱和脂肪酸20%左右。不饱和脂肪酸中含有的亚油酸高达37%以上，亚油酸是人体必需脂肪酸。
在花生油炸过程中，炸油在高温下部分氢化变成反式脂肪酸，花生中的水分受热蒸发，炸油进入花生中，因此，油炸花生含有反式脂肪酸，反式脂肪酸对身体不好。因此，吃油炸花生过量，对身体不好。
特别提示:
由于花生中脂肪含量较多，特别是油炸花生脂肪含量增加，因此，对于症或需要控制体重的人应谨慎食用花生。
3、花生中的其它营养成分
花生中含有22%左右的碳水化合物，2.5%左右的纤维素。纤维素中，包括可溶性纤维素和少量的棉籽糖和水苏糖。去皮熟花生中维生素含量较少。
花生中还含有较多的钙、钾、镁和少量的铁、锌、铜、钠等矿物质；还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等维生素。
由于维生素B1受热很容易被破坏，因此，熟花生中维生素B1含量明显减少，特别是油炸花生中维生素B1损失达70%以上。
生花生中水分含量为8%左右，煮花生中水分含量多，油炸花生中水分含量为2.5%左右。炒花生和烤花生中水分含量比生花生的少。
小结吃生花生和熟花生的味道不同。生花生味道苦涩，对于有的人来说，吃不下去；煮熟的花生有咸味或各种香料的香味；炒花生和烤花生口感干脆，有花生独特的焦香味；油炸花生口感酥脆，有油炸食品风味和花生特有的焦香味。
吃生花生和熟花生的心情不同。吃生花生不能刺激，心情无法愉悦；熟花生口感酥脆，或干脆，或软脆，吃起来心情愉。
吃生花生和熟花生的营养成分不同。生花生中的维生素B1含量比熟花生中的多；生花生中水分含量比炒花生、烤花生和油炸花生中的多，比煮花生中的少；油炸花生中的脂肪含量比其它花生中的多；去皮熟花生中的纤维素含量比其它花生中的少。
熟花生中的蛋白质比生花生中的蛋白质容易被人体吸收，因此，熟花生比生花生对身体更有益。
生花生、炒花生、烤花生和煮花生中的脂肪含量比油炸花生中的少，不含反式脂肪酸，因此，生花生、炒花生、烤花生和煮花生比油炸花生对身体更有益。
吃生花生不利食物消化吸收，熟花生有助食物消化吸收，因此，熟花生比生花生对身体更有益。
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生抽的做法
简单自制生抽酱油的做法:
材料
1、黄豆4斤，面粉0.5斤，麦皮0.1斤，酱油曲精1克，饱和盐水。
2、八角1克，陈皮2克，公丁香3克，茴香1克，味精2克，白酒0.1斤、红糖0.3斤。
做法
1、原料处理。选优质黄豆，倒入缸或池中浸泡2-4小时左右，洗净沥干，用压力锅煮熟；面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。酱油，食醋，味极鲜，生抽，陈醋，米醋，香醋。
2、接种。黄豆熟料呈红棕色，略有豆香味，摊凉后将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。
3、制曲。接种翻拌均匀的豆料分装于竹篾簸箕2-3厘米后，盖上盖子，放在室内温暖的地方制曲。经过约24小时后料温上升，豆粒表面长满了白色菌丝，此时用铲将豆分成几块翻过来，经过约24小时，期间约5小时打开盖子1次，豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香，无其他异味即为成曲。(以上时间视环境温度而变，以菌种生长情况为准)
4、发酵。将黄豆曲倒入罐或坛中，加入饱和盐水，达到用手用力压豆粒能浸没为合适，表面再盖一薄层盐粒。
5、日光暴晒。将黄豆曲放到阳光下，经过1-3个月天然日晒夜露即为成熟酱醪。
6、淋油。加入盐水浸泡成熟酱醪3天，吸出的酱油液汁浓粘，色泽红棕，味道香浓，再加入盐水浸泡7天，吸出酱液，第三次加入盐水浸泡7天，再吸出酱液。
8、配制成品。将三次吸出的酱液混合，经10天日光曝晒，沉淀，加入八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入味精、白酒、红糖和盐使酱液盐分浓度约为17%(约10-15斤酱油)，加热煮沸过滤即为成品五香黄豆酱油。
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