芝识灵芝煲汤忌铁
在中国，煲汤可谓是一门独特的烹饪技艺，而灵芝汤则是其中为常见的一种。灵芝是一种极为珍贵的材，据说拥有强大的免疫力提升和健康调理作用，所以成为了煲汤的常用食材之一。但你知道吗？在煲汤的过程中，我们需要注意一件事情：忌铁。
为什么忌铁？
灵芝汤中的活性成分很多，其中为重要的是多糖和三萜类化合物。这些活性成分很容易被铁离子氧化，使得成分的营养价值大大降低。除此之外，灵芝本身也含有酸成分，这些酸成分在与铁离子接触时会产生反应，产生化学变化，也会导致营养成分的丢失。
忌铁的煲汤方法
在煲汤的过程中，如果不小心加入了铁锅或者铁勺，应该及时更换。同时，建议使用不锈钢煲汤，或者使用陶瓷煲汤，这些材质均不含有铁元素，也不会对汤中的营养成分产生影响。在处理灵芝的过程中，也不宜使用铁制品，好使用陶瓷或者塑料工具。
灵芝煲汤的营养价值
虽然灵芝汤不宜与铁搭配，影响营养价值，但其本身的药理作用仍然不可小视。灵芝能够增强身体免疫力，促进细胞再生，还能够降低，改善，延缓等。所以在煲汤的时候，要注意方法的正确性，以便能够更好的保留灵芝中丰富的营养成分。
总结
以灵芝煲汤忌铁为题目，笔者阐述了在煲汤的过程中，忌铁是非常重要的。这是因为灵芝汤中的活性成分很容易被铁离子氧化，导致营养成分的丢失。然而，灵芝仍然是非常珍贵的材，其本身能够带来许多对身体有益的作用。因此，在煲汤的时候，一定要注意方法的正确性，以便大限度的保留灵芝汤中的营养成分。
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