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水鸭灵芝汤是一道非常受欢迎的中式菜肴，食材简单易得并且非常营养。水鸭肉在中式菜肴中比较常见，而灵芝则是一种材，被称为“神草”，有调节免疫系统、促进健康等功效。
材料
制作水鸭灵芝汤所需的材料有：
1. 水鸭1只
2. 灵芝2个
3. 姜片适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
步骤
制作水鸭灵芝汤需要以下步骤：
1. 将水鸭洗净去毛、内脏。
2. 将水鸭放入开水中焯水，将水鸭的油脂氧化去除，同时去除鸭肉中的液，煮约五分钟后捞出。
3. 将煮过的水鸭放入凉水中浸泡，为了去除鸭肉中的液，冷开水要换五六次以上，这样可以去除腥味。
4. 准备灵芝，如果是干灵芝需要先泡水，泡发后切成细条状，如果是鲜灵芝可直接切片。
5. 姜片切末备用。
6. 热锅冷油，加入扁姜末煸炒至香味出来。
7. 把灵芝放进去翻炒，再加少量料酒。
8. 加入洗净的鸭子，加适量清水，开锅后撇去浮沫。
9. 后大火煮约一个小时左右，根据个人口味加适量盐作为调味。
注意事项
制作水鸭灵芝汤需要注意以下事项：
1. 在焯水过程中将水鸭氧化去油脂，可以使汤更清香。
2. 冷水浸泡水鸭可以去除液和腥味，不要使用温水或热水。
3. 灵芝可以选择新鲜的或者干货，选择新鲜灵芝时质量要求更高。
4. 翻炒灵芝的过程中不要炒过了，否则会影响汤的口感。
5. 煮汤的时间和火候对终的味道有很大影响，需要耐心的煮制。
结语
制作水鸭灵芝汤虽然看起来有点繁琐，但是只需要遵循一定的步骤和注意事项就可以轻松完成了。这道汤热量低、营养丰富，是非常不错的一道暖心菜肴，适合家庭日常食用。
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