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灵芝是一种珍贵的中草药，被广泛应用于中医，常被称作“仙草”。灵芝除了具有强劲的保健功效外，还被认为具有延年益寿、延缓的作用。而鸡肉，也是一种营养丰富的食材，含有大量蛋白质以及多种维生素和矿物质。将两者结合在一起，就形成了营养丰富的灵芝炖鸡。
原料
主料：土鸡1只，干灵芝适量；
辅料：党参适量，红枣适量，枸杞适量；
调料：盐适量，姜适量，料酒适量，味精适量。
步骤
1. 将鸡肉切块，用热水焯水，去除浑浊的沫；
2. 干灵芝浸泡30分钟以上，去除杂质，切成块状；
3. 将泡好的灵芝和切好的鸡肉一起加入砂锅中，放入党参、红枣、枸杞和姜片，倒入适量的料酒；
4. 加入清水，淹没鸡肉和灵芝，置于火上，炖煮3小时以上；
5. 出锅前放入适量的盐和味精，调味即可。
技巧
1. 灵芝应在炖煮前提前泡发，否则其硬度较大，不易入味；
2. 炖煮时应控制火候，慢慢炖煮，才能使鸡肉和灵芝都入味，汤汁也更加浓郁；
3. 鸡肉的焯水可以去除浑浊的沫，使炖出来的鸡汤更加清澈。
营养价值
灵芝炖鸡是一道营养丰富的菜品。其中，灵芝富含多种多糖、三萜类化合物等活性成分，具有很好的保健效果，如改善免疫系统功能，等作用。而鸡肉含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，有补虚益气、滋阴的功效。此外，加入了党参、红枣、枸杞等配料，更是增加了其营养价值。
适用人群
灵芝炖鸡适用于各个年龄层，尤其是体弱多者、免疫力低下者、容易疲劳、缺乏精神状态等人群，具有很好的保健和调养作用。
食用禁忌
1.孕妇、患者、高患者、高患者等不宜过量食用；
2.中草药有其性温、性寒之分，孕妇、产妇等特殊人群需在医生指导下食用；
3.灵芝不建议与阿司匹林、华法林、泰诺等同服，以免产生不良反应。
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