灵芝煲汤是干的好还是鲜的好

干灵芝与鲜灵芝有何不同

灵芝这种蘑菇类植物，分为干灵芝与鲜灵芝两种。干灵芝经过晾干，保质期较长，蒸煮后呈现出淡淡的清香味，可以长期存放，但却失去了一部分营养成分。而鲜灵芝则是未经过晾干的新鲜灵芝，因保留了鲜芝的鲜香味和营养成分，所以鲜灵芝的滋味超过干灵芝，也更受欢迎。

鲜灵芝更适合煲汤

鲜灵芝的新鲜度大大提高了其营养成分的保留率，而干灵芝经过晾干，其营养成分尤其是活性成分大都丧失，如灵芝多糖、灵芝酸、灵芝苷等价值非常高的活性成分含量，鲜灵芝则保留得更完整，因此更适合用于煲汤。

而且干灵芝的口感较为干燥，需要更长时间的浸泡食材才可以提取出美味汤汁，并且煲出的汤汁有时会略带苦涩和固体余渣。相比之下，鲜灵芝可以在较短时间内煲出美味的汤汁，绝不会有丝毫苦涩味和固体余渣的出现。

选择鲜灵芝煲汤的注意事项

选择鲜灵芝煲汤需要注意以下几点：

煲汤前需要将鲜灵芝洗净，去掉表皮，并用清水浸泡半小时以去除苦味。

选择呈现鲜艳绿色、有鲜明的特殊香气的鲜灵芝。

煲汤需在较短时间内完成，否则鲜灵芝中一些特殊的性质会逐渐消失。

结论

总结来说，鲜灵芝更适合用于煲汤，因为鲜灵芝保存了植物大量的鲜味和营养成分。而干灵芝在经过晾干的过程中，赋予了一些特殊的气味，同时也损失了大量的营养成分。

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