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灵芝炖鲫鱼，是一道广东传统名菜，方圆千里皆有流传。将鲫鱼与灵芝一起炖煮，可以起到滋阴补、养颜护肤、提高免疫力等功效，是一道极为适宜女性食用的美食佳品。下面，就让我们来了解一下正宗灵芝炖鲫鱼的做法吧。
原料
鲫鱼一尾(约500g)，干灵芝15g，生姜5片，红枣5颗，大枣5颗，枸杞10g，盐、料酒、生抽各适量。
步骤
1. 鲫鱼处理
首先，将购买回来的鲫鱼宰杀干净，去鳞去鳃去内脏。然后彻底冲洗干净，用刀在两面各切上3刀，让调料更容易渗入鱼肉，提高接受味道的效果。后，在鱼身内外分别涂抹一层盐和料酒腌制30分钟左右备用。
2. 灵芝处理
将干灵芝浸泡在清水中约30分钟，使其发软；之后流水冲洗，切段，以备炖鱼时加入。
3. 热油爆香
将炒锅放到火上稍加加热，倒入适量的油，加入生姜片爆香。在姜片香味散发出来后，加入炒好的枸杞和红枣翻炒一会儿，随后加入处理好的鱼身，两面煎至微黄，中途翻面。
4. 加入水
加入清水900毫升(好像是我的量太多了，约500毫升即可，十分浅显易懂）后，倒入适量的生抽，煮沸后转小火，炖煮20分钟左右，期间可随时检查，如果水分不够可加入清水，以确保鱼身烂熟。
5. 加入灵芝
加入处理好的灵芝后，再次炖煮15分钟左右，并在期间适量加入盐调味。后炖好的鲫鱼肉质鲜嫩、味道鲜美，汤汁浓郁，清香扑鼻，是一道非常下饭、美味可口的名菜。
小贴士
1. 灵芝的用量不要过多，否则会影响鲜鱼本身的味道；
2. 炖鱼时要不断检查水分，控制火候，避免烧焦煮糊；
3. 可根据个人口味适量调整盐的用量。
正宗的灵芝炖鲫鱼，是一道汇合了粤菜的灵魂之作，其口感细腻且营养丰富，既易于身体吸收，也容易为身体顺利吸收。因此，不妨在自己家中动手试一试，以品味其独特的美味吧。
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