芝识茯苓灵芝煲龟的做法大全
茯苓和灵芝都是中常见的食材，在中医理论中活化瘀、益气安神等功效颇多，而龟肉则是滋阴补、养身固本的滋补佳品。结合起来烹制，不仅味道鲜美，而且能够中和，发挥更好的补中益气作用。“茯苓灵芝煲龟”也因此成为了许多人选择的一道美食。
烹制步骤
1. 准备食材。茯苓和灵芝需事先用温水浸泡30分钟，泡软后泡水洗净，切成小段；龟肉去除杂质，切成大块，焯水后捞出备用；其它配料如鸡腿、瘦肉、花菇、红枣等也一并准备好。
2. 炒制香料。首先锅中加入少量食用油，放入姜片、蒜头、小葱爆香。然后将龟肉放入锅中，用高火炒制，直到肉色变白。
3. 加水煮龟肉。将滚水烧开，倒入锅中，加入一些料酒、盐、生姜、茴香等香料，慢火煮约15-20分钟左右。此时，把焯水后晾凉的鸡腿、瘦肉、花菇、红枣等其它配料全部加入锅中。注意火候不要太大，否则会糊底烧焦，撇去浮沫。
4. 加入茯苓灵芝。煮好的龟肉煲汤，喜欢浓郁口感的可以再加入一些一些猪骨和鱼骨熬汤，然后把切好的茯苓和灵芝加入锅中，慢火煮至水烂沸，大滚约 5 分钟。
5. 调味。根据个人口味适量添加，鸡精、盐、味精、胡椒粉，即可起锅。
功效与营养
茯苓灵芝煲龟鱼汤中茯苓、灵芝一般情况下不会呈现活性成分，但含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素。如灵芝中含有β-D型葡聚糖、酚类化合物、三萜类化合物等，具有、抗、降、降、抑制原微生物的作用。茯苓中则含有多种有机酸及药用无机物质茯苓酸、茯苓真菌醇等，具有益气、化湿、活、安神、、调节等功效。
而煲汤用的龟肉含有特殊的胶原蛋白、丰富的钙、铁、锌等矿物质和人体必需的氨基酸，具有滋阴填精、养阴补之功，对于体质虚弱、、营养不良等状况有很好的调理作用。
注意事项
1.茯苓和灵芝要用温水浸泡30分钟，以便较好地去除外层杂质。
2.龟肉的选购要到正规的市场和超市，选用有保障的好品质。
3.烧龟肉前要焯水，去除水，这可以在烹制时降低汤的鱼腥味。
4.在炖煮过程中，尽量避免开大火，可添加适量的水保证煨煮的过程不缺水分。
茯苓灵芝煲龟汤是一道非常适合女性、老人和小孩食用的养生佳品。在烹制时，需要一定的技巧和耐心，这道菜品不仅美味鲜美，而且具有滋补养生作用，为身体健康带来了积极的影响。
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